Menu du marché : (mercredi, jeudi et vendredi midi,
en dehors des jours fériés)
Burrata / Gaspacho Tomate rôtie-Framboise / Amande torréfiée
ou
Ceviche de lieu noir / Citron confit / Mousse de maquereau fumée
~
Filet mignon de porc / Mousseline de pomme de terre /
Ecume de câpre / Oignon frit
ou
Aubergine rôtie / Tomate confite / Feta /
Emulsion tahini / Noix de cajou
~
Crème mascarpone / Sorbet Fraise / Sablé breton / Balsamique
ou
Fromage breton Timanoix / Ketchup de curcuma / Jeunes pousses
29 €
"Au plaisir des papilles"
Place à la découverte : ce menu en 6 temps imaginé par le Chef est un mélange de saveurs et d'épices visant à vous faire découvrir notre vision de la cuisine et du service.
Ici on se laisse guider.
75€
Uniquement les soirs et les week-ends.
"Gourmet"
Une esquisse du premier menu, en 4 temps cette fois.
Un aperçu de l'univers culinaire du Chef où vous n'avez qu'à choisir le plat parmi les deux proposés.
Ce menu est disponible en version végétarienne sur demande.
L'Amande
~
La Mer
~
Falafel Crumpet / Piperade de poivron / Jaune d'oeuf / Emulsion tahini / Pois chiche frit
ou
Faux-filet de Boeuf Breton / Céleri / Tomate confite / Caramel de gingembre / Cacahuète grillée
~
La Pistache
55 €
Uniquement les soirs et week-ends
